春不老典故
春不老傳說(shuō)。相傳清乾隆年間，一大臣南下途經(jīng)清苑縣。這個(gè)吃膩了山珍海味的大臣，突然想吃點(diǎn)清口的飯菜，于是給他端上一盤腌制的春不老。嫩綠新鮮的春不老，猶如剛從地里拔出一般。這個(gè)大臣放在口中一嘗，脆嫩清香，連連稱贊好菜，好菜！臨走時(shí)，這個(gè)大臣特地讓人給他準(zhǔn)備了春不老，一部分?jǐn)y帶南下，一部分捎回北京宮廷。從此，保定的春不老名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。另一種傳說(shuō)，是光緒二十九年(1903年)，慈禧太后挾光緒拜謁西陵時(shí)，途經(jīng)保定，當(dāng)?shù)毓賳T以“春不老”獻(xiàn)禮，慈禧吃后贊不絕口，賜名“備甕菜”，意為百姓家必不可少的常備菜。因此，清代譚吉璁在《鴛湖棹歌》中寫道：“甕菜但攜春不老，匏尊莫問(wèn)夜何其�！闭瘳F(xiàn)在保定人經(jīng)常掛在嘴上的那句順口溜：“百年歷史春不老，慈禧吃了都說(shuō)好！”保定種植的春不老是專供腌漬的一種葉菜，與疙瘩同屬芥菜類，但肉質(zhì)根小，葉柄長(zhǎng)而圓，腌漬后，無(wú)論存放多久仍保持綠、嫩、脆的本色，別有風(fēng)味，既不生筋長(zhǎng)柴，又無(wú)苦澀味道，為冬春季不可多得腌菜。
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